De vorderingen van Schuurbrood: Elke week een stap verder.
update
Het is weer tijd voor een update over de voortgang van mijn microbakkerij! Elke week zetten we weer een stap vooruit, en ik ben zo blij met hoe alles zich begint te ontwikkelen. De afgelopen week was weer bijzonder productief, dus ik wil je graag meenemen in de laatste veranderingen en verbeteringen.
Deze week heb ik twee belangrijke aankopen gedaan die de organisatie van mijn bakkerij flink ten goede komen. Allereerst heb ik broodkratten gehaald – een simpele, maar ontzettend handige toevoeging. Nu kan ik mijn broden beter organiseren per soort en zijn we ook klaar om ze te gaan vervoeren. Daarnaast heb ik een oude buffetkast gekocht, die ik heb omgebouwd tot een opslagruimte voor al mijn kleinere bakgerei en ingrediënten. Het lijkt misschien klein, maar deze twee aanpassingen helpen echt om mijn werkruimte overzichtelijker te maken. Spullen krijgen steeds meer hun eigen plekje en dat maakt het werk zoveel aangenamer!
het is ongelooflijk wat we allemaal gerealiseerd hebben sinds de start van mijn blog, HIER lees je mijn eerste artikel.
Een kleine impressie van de sfeer in de bakkerij.
Met het komen van de nieuwe opbergmogelijkheden kregen veel spullen weer een nieuwe plek. Wat ik nog miste is een flinke kast met laden en toch nog wat meer werkruimte. Volgende week komt deze laatste kast binnen. Het is een rvs werkkast met 3 laden en schuifdeuren en komt naast het spoelmeubel te staan. Op deze manier kan ik voorlopig weer voor uit!
Het is een hele fijne plek geworden om te werken en ik ben heel blij dat ik er nu achter kom dat de werkuren korter worden. Ik was een paar weken terug vaak nog tot na middernacht bezig met het maken van het deeg en de wekker gaat de volgende dag heel vroeg om af te bakken. De puzzelstukjes beginnen op zijn plek te vallen en het harde werken werkt zijn vruchten af!
Excel sheet
Deze week bouwde ik ook een heel handig Excel sheet waar ik mijn bestellingen en kasboek in kan bijhouden. Daaraan vast heb ik de recepten van al mijn broden gekoppeld en Excel rekent nu voor me uit hoeveel van elk ingrediënt ik moet gebruiken. Ik was eerst zeker 2 uur bezig met het maken van een planning en het klaarzetten van ingrediënten. Hier hoef ik nu geen extra tijd meer voor in te plannen.
De mixer
Wat echt heeft geholpen, is mijn nieuwe mixer. Dit maakt echt het verschil! Dankzij de mixer kan ik sneller en efficiënter werken, en het resultaat is erg goed. Het maakt het kneden van het deeg veel minder intensief, waardoor ik meer tijd om alvast de volgende ingrediënten klaar te zetten en tussendoor schoon te maken. Ik vertelde meer over de mixer in DIT artikel.
Het voelt goed om te zien hoe alles langzaam maar zeker op zijn plek valt. De stappen die we wekelijks zetten, geven me vertrouwen voor een mooie toekomst voor schuurbrood.
Dit zijn de volgende stappen:
Het opzetten van een website voor schuurbrood.
Ik was al begonnen aan een website deze is er alleen vandaag helemaal uitgeklapt. Dit is iets wat me echt veel energie kost, daar baal ik dan zo van… Ik heb het maar losgelaten en ben lekker gaan vissen met Thijs want het was zulk lekker weer! Ondertussen wel de helpdesk gemailD om te vragen hoe dit kan worden opgelost. Om het bestelproces makkelijker te maken wil ik in de toekomst namelijk overstappen op een webshop waar mensen hun bestelling kunnen plaatsen. Ik ben ook op zoek naar samenwerkingen met andere ondernemers en daarvoor is het denk ik ook belangrijk om een website te hebben met foto’s van mijn producten. Voor mensen met voedsel intoleranties is het natuurlijk ook fijn om na te kunnen lezen welke ingrediënten in een product zitten.
Op zoek naar een verkooplocatie.
Ik denk wel dat ik op bestelling blijf bakken. Ik heb een groep trouwe mensen om me heen waar ik met veel liefde elke week voor bak en dit wil ik wel zo houden want juist dat vind ik heel leuk. Als ik minder zou willen werken moet ik wel meer broden gaan bakken. De meeste kosten zitten in de tijd. voor het bakken op zaterdag ben ik toch zeker 16 uur onder de pannen. Je kan je voorstellen dat 30 broden dan wel erg duur worden ;).
Daarom ga ik naast dat ik op zoek ga naar samenwerkingen deze week de gemeente bellen om te vragen hoe het zit met een standplaatsvergunning. Ik denk er al vanaf het begin aan om in Culemborg vanuit onze T3 bus te gaan verkopen met een mooie partytent erbij met ons logo. Misschien een lekkere koffie erbij? Het leukst zou zijn op een plek waar mensen ook even lekker kunnen zitten… hebben jullie een idee voor een plek?
Foto’s maken van mijn broden
Voor de webshop heb ik mooie foto’s nodig van mijn broden. Dit vergeet ik eigenlijk steeds te doen. De volgende bak dag haal ik mijn fotografie spullen te voorschijn en ga ik een poging doen tot professionele foto’s. Ook een vak apart maar ik vind het wel leuk om alles zelf te doen!
Flyers laten drukken.
Als mijn producten dan in de webshop staan wil ik flyers gaan maken en langs lokale ondernemers gaan. Dit vind ik wel een hele spannende stap! Ik zet het hier nu op papier, dat geeft me weer een zetje in de juiste richting.
Weekendje weg naar Ameland
Maar eerst ga ik een weekendje weg met mijn moeder naar Ameland. Dit is volgens mij de eerste keer sinds november dat ik niet bak op zaterdag. Afgelopen vrijdag voelde het al heel raar dat ik om 22 uur klaar was maar nu dus een heel weekend niet bakken. Ik ga het zeker missen maar ik weet zeker dat ik terugkom vol inspiratie!
Hier laat ik het even bij voor deze keer, tot een volgende update!!
Liefs
Hanna
6 reacties
Hjeee Han wat een mooi verhaal… vol passie ben je bezig en dat is super leuk om te volgen. En daarnaast smaken de broden om nog is fantastisch.
Veel plezier op Ameland.
Xx Bianca
Hoi Bianca, bedankt voor je lieve berichtje en dat je de tijd hebt genomen om mijn blog te lezen! Voel me ook zo gesteund. Jij hebt me in het begin ook echt gestimuleerd. Liefs!
Wat ontzettend leuk om dit allemaal te lezen lieve Hanna. Jouw passie is voelbaar in je schrijven en proef je in het brood. Enorm veel respect hoe je het allemaal bedenkt en samen met Arjan realiseert. Ik vind het leuk om met je mee te reizen.
Geniet, samen met je moeder, op Ameland!
Liefs, Linda
Bedankt Linda! Wat een lief bericht! Bedankt, ik voel me echt gesteund! Door jou en de mensen om me heen. Zie je snel weer!
Wat heb jij een werk verzet en wat is het goed gelukt allemaal, echt heel tof! En ik lees nu je eventuele plannen over een standplaats ,met de T3-bus zou echt super vet zijn. Ik hou van de vibe…
Haha, ja we gaan lekker door. Het voelt alsof er een pad uitrolt voor me. Jij ook bedankt voor alle lieve woorden, steun en motivatie!