Hanna's schuurbrood, microbakkerij werktafel, afwegen van het deeg

update begin maart 2025

maart/2/2025 6 reacties

Het is weer tijd voor een update over de voortgang van mijn microbakkerij! Elke week zetten we weer een stap vooruit, en ik ben zo blij met hoe alles zich begint te ontwikkelen. Deze week heb ik twee belangrijke aankopen gedaan die de organisatie van mijn bakkerij flink ten goede komen. Daarnaast heb ik een handig Excel sheet gemaakt om mijn bestellingen en ingrediënten bij te houden. De stappen die we wekelijks zetten, geven me vertrouwen voor een mooie toekomst voor Schuurbrood. Benieuwd naar de volgende stappen en mijn plannen? Lees snel verder!

Lees verder »
Maxima spiraalmixer voor in mijn microbakkerij. Dit gaat me helpen om gemakkelijker meer zuurdesembroden te maken.

Een mixer, Maxima 20L

februari/20/2025 1 reactie

Wauw, een spiraalmixer! Na veel twijfelen besloot ik eindelijk een kneedmachine aan te schaffen om het deeg maken gemakkelijker te maken. Mijn eerste testdeeg was een avontuur op zich! Ondanks wat uitdagingen met mijn rozijnen-notenbroden, ben ik enthousiast over het resultaat en de mogelijkheden. Dit weekend ga ik weer aan de slag met een workshop en ik kan niet wachten om samen met cursisten heerlijke desembroden te bakken. Wil je weten hoe het allemaal ging en wat ik heb geleerd? Lees snel verder!

Lees verder »
schuurbrood stickers op rol.

update over de bakkerij, zo bevalt de nieuwe oven!

februari/13/2025 2 reacties

Ben je benieuwd naar hoe het gaat in mijn weekendbakkerij? In mijn laatste update lees je hoe de basis van mijn bakkerij vorm krijgt, van de prachtige werkbanken tot de installatie van de airconditioning. Ontdek ook de unieke naam die ik heb gekozen: schuurbrood! Na weken van ontwerpen heb ik eindelijk mijn logo en verpakkingen gepersonaliseerd. En hoe bevalt mijn nieuwe Rofco B40 oven? Ik deel mijn ervaringen met het bakken, de uitdagingen en de successen. Lees snel verder en laat je inspireren door mijn bakkerijreis!

Lees verder »
microbakkerij in de schuur

De schuurverbouwing

januari/23/2025 2 reacties

De schuurverbouwing is een flinke klus geweest, maar het resultaat mag er zijn! Na 15 jaar verzamelen van spullen was het tijd om alles op te ruimen en een frisse start te maken. We ruimden op en schilderden de muren. We deelde de schuur op in 2 delen doormiddel van een muur. We hebben een vloer gekozen en de meterkast vernieuwd om aan de stroombehoefte van de bakkerij te voldoen. Benieuwd naar meer? Lees verder en ontdek hoe mijn droom werkelijkheid werd!

Lees verder »

De beste wensen!

januari/5/2025 4 reacties

2025 wordt voor mij een heel bijzonder jaar, vol nieuwe uitdagingen en dromen! In 2024 heb ik ontdekt hoeveel ik van bakken houd en besloot ik mijn passie te delen met de wereld. Na het opzetten van een blog en het bakken van heerlijke desembroden, ben ik klaar om een microbakkerij te starten in de schuur van mijn huis. Dit jaar wil ik wekelijks verkopen in Culemborg en mijn liefde voor brood met anderen delen. Benieuwd naar mijn reis en plannen? Lees verder en ontdek hoe ik mijn dromen werkelijkheid maak!

Lees verder »
desembrood gebakken in een pan.

zuurdesembrood uit de Pan

december/18/2024 Geen reacties

Ontdek dit recept “Desembrood uit de Pan”! Ik leg je uit hoe je met simpele ingrediënten iets bijzonders kunt maken! Ontdek de wereld van zuurdesembrood!

Lees verder »
100 volkoren roggebrood, bestrooid met bloem voor een mooi contrast. 2 kleinere zuurdesemtarwebroden

Week update wk 50

december/15/2024 4 reacties

Het is weer tijd voor een update! De winter brengt rust in de tuin, maar mijn passie voor bakken bloeit volop. Elke dag maak ik heerlijke broden en pizza’s, en ik droom van een microbakkerij. Ondanks de uitdagingen geeft het bakken me veel voldoening. Ik ben druk bezig om ruimte te maken voor mijn bakdromen. Benieuwd naar mijn avonturen in de keuken en de tuin? Lees verder en ontdek mijn creativiteit!

Lees verder »
perfect desembrood, knapperige korst, luchtig van binnen

Zo bewaar je versgebakken (desem)brood het beste!​

december/13/2024 Geen reacties

Versgebakken (desem)brood is een ware traktatie, maar hoe bewaar je het het beste? Ik leg je uit hoe je brood kan bewaren en opwarmen. brood. Laat je niet ontmoedigen als je brood wat ouder wordt; er zijn creatieve manieren om het te hergebruiken! Lees verder voor al deze handige tips en meer!

Lees verder »
zo krijg je prik in je kombucha

Hoe krijg je prik in je kombucha?

december/6/2024 Geen reacties

Wil je weten hoe je die heerlijke prik in je kombucha krijgt? Kombucha is niet alleen een verfrissende drank, maar ook een bron van probiotica. Het geheim van die bruisende bubbels ligt in het fermentatieproces. Ontdek de stappen die je kunt nemen om je kombucha extra bruisend en smaakvol te maken! Het belang van goed afsluiten en geduld hebben, leer hoe je de perfecte balans kunt vinden. En vergeet niet, gekoelde kombucha is niet alleen lekker, maar ook een verfrissende traktatie! Lees verder en word leer meer over kombucha!

Lees verder »
Ik was op cursus bij de bakery institute en ik laat op deze foto een impressie zien van de ruimte en de resultaten.

Wat ik leerde op de 2-daagse cursus handgemaakt brood bij Bakery institute

december/3/2024 3 reacties

Afgelopen week volgde ik een inspirerende 2-daagse cursus “zelfgemaakt brood” bij Bakery Institute in Zaandam. Ondanks mijn eerdere ervaring met het bakken van desembrood, had ik vaak het gevoel dat ik maar wat aanrommelde. Tijdens de cursus leerde ik niet alleen over deegtemperatuur en het voorvormen van broden, maar ook over de verschillende technieken die nodig zijn voor een fijn of luchtig kruim. Het was een leerzame en leuke ervaring vol praktische tips en nieuwe inzichten. Benieuwd naar wat ik nog meer heb geleerd? Lees verder en ontdek de geheimen van het brood bakken!

Lees verder »